水茄子とは、大阪泉州地方独特の気候と風土でのみ育つことの出来る最高級のなすびです。果肉をはじめ、皮までもが驚く程柔らかく、水なす」という名の通りみずみずしさは抜群でほのかに甘味も感じられます。泉州の土地以外では、育たないことから『幻の茄子』とも言われております。また茄子では珍しく生で食べることのできる茄子としても有名でございます。じゅわっと広がるほのかな甘味とフルーツのような食感を、是非ご堪能下さいませ。当店では、朝堀りした『水なす』をこだわりを持って、丹精に手間ひまかけて作っております。